L’association crée en 2015 regroupe Agriculteurs, Meuniers et Boulangers qui ont eu à cœur de se retrouver pour travailler ensemble autour de leur métier afin de vous proposer un pain de qualité dans lequel vous retrouverez toutes les saveurs de votre terroir.
Le blé, est produit en Béarn dans le respect du cahier des charges Noste Pan la traçabilité totale est assurée par des contrôles de chaque partenaire de la filière par un organisme agréé indépendant.
En achetant Noste Pan, vous participez ainsi au maintien d'une agriculture durable et à un commerce équitable permettant le maintien des agriculteurs, meuniers et boulangers du Béarn engagés dans la filière.
Au cœur du Béarn, des paysans s’engagent pour produire du blé selon un cahier des charges strict. Un blé vendu à son juste prix pour vivre de sa production.
Palmi Perbos est un site de stockage du blé après récolte. Le blé est stocké pour qu’il garde toute sa qualité après la moisson et avant son départ pour les minoteries. Le site est situé à Simacourbe et est géré par Jean-Pierre-Roger. Il est un élément du respect de la charte de qualité Noste Pan.
Deux minoteries assure la fabrication de la farine Noste Pan de tradition française.
Des artisans boulangers travaillent la farine Noste Pan et mettent leur savoir faire au profit de la filière pour vous proposer des produits de qualité.
Le blé Noste Pan est semé sur des parcelles en Béarn il doit respecter un cahier des charges favorisant la limitation des traitements et fertilisants aux besoins de la culture ou respecter le cahier des charges productions biologique , en effet les agriculteurs en utilisant des semences adaptées aux contraintes locales limitent les apports d'engrais et les traitements des cultures.
Le blé est ensuite analysé afin de valider ses critères de panification et que la présence de mycotoxines respecte la norme. Après validation des critères, il est stocké en cellules ventilées préalablement nettoyées.
La farine Noste Pan est produite dans des moulin familiaux de Mauléon et Saint-Pé-de-Léren, les grains sont écrasés tout au long de l'année afin de préserver ses valeurs nutritives et gustatives.
La farine de tradition ainsi obtenue est directement livrée auprès des boulangers engagés dans la filière qui sera valorisé en pain, baguette et pâtisseries
Les boulangers s'engagent à élaborer leur pain Noste Pan suivant une méthode de tradition française en respectant un cahier des charges précis. Ils utilisent le sel de Salies de Béarn, 100 % naturel, et exceptionnellement riche en oligo éléments.
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